Confezionamento in atmosfera controllata: cos'è e come funziona

Indice dei contenuti:

• Cosa si intende per confezionamento in atmosfera controllata
• Come funziona
• Atmosfera controllata e atmosfera modificata: sono la stessa cosa?
• Le confezionatrici Chrimax con atmosfera controllata
  • Gala
  • Pablo
  • Flow Laguz
  • Othala RT
  • Jera TT
  • Ego TT
    
• Perché scegliere Chrimax per il confezionamento alimentare

Cosa si intende per confezionamento in atmosfera controllata

Il confezionamento in atmosfera controllata (CA) è una tecnologia di conservazione che consiste nel creare un ambiente stabile attorno al prodotto, regolando e mantenendo costanti i livelli di gas (ossigeno, anidride carbonica e azoto) all'interno del contenitore.

La regolazione della composizione atmosferica rallenta i processi di deterioramento, come l'ossidazione e la proliferazione batterica. Viene utilizzata soprattutto per prodotti altamente deperibili, come frutta, verdura, carne, pesce e prodotti da forno.

Applicazioni principali:

• Settore ortofrutticolo: Conservazione di frutta e verdura fresca per prolungarne la vita utile e mantenerne il sapore.
• Industria alimentare: Ideale per prodotti confezionati che necessitano di stabilità e qualità costante durante il trasporto e lo stoccaggio.

Come funziona

Il confezionamento in atmosfera controllata richiede un sistema tecnologico che permette di monitorare continuamente la composizione del gas interno.

Il processo di confezionamento prevede queste fasi principali:

1. Preparazione del prodotto: i prodotti vengono selezionati e preparati per garantire un'ottimale conservazione;
2. Sigillatura: il prodotto viene confezionato in contenitori ermetici;
3. Controllo atmosferico: viene immessa una miscela specifica di gas in base alle esigenze del prodotto;
4. Monitoraggio: sensori controllano costantemente i livelli di gas per assicurare la stabilità dell'ambiente interno.

I principali vantaggi di questo metodo includono:

• Un rallentamento del deterioramento naturale e della perdita di peso;
• La conservazione delle proprietà organolettiche, come il gusto e il colore;
• Una significativa riduzione degli sprechi alimentari durante il trasporto e la distribuzione.

Atmosfera controllata e atmosfera modificata: sono la stessa cosa?

Spesso si confondono i termini atmosfera controllata e atmosfera modificata (MAP), ma esistono differenze significative tra i due metodi.

Eccoli riassunti in una tabella:

La scelta tra i due metodi dipende dalle esigenze specifiche del prodotto e dalla durata prevista per la conservazione.

Leggi anche: Confezionamento in atmosfera protettiva: una guida introduttiva

Le confezionatrici Chrimax con atmosfera controllata

Gala

Confezionatrice flow pack con atmosfera modificata, ideale per biscotti, cracker, barrette e prodotti da forno. Versatile, veloce e tecnologicamente avanzata.

Pablo

Progettata per alte prestazioni e risparmio sui costi di gestione, Pablo è una confezionatrice flow pack MAP robusta, adatta al lavoro continuo e personalizzabile con accessori.

Flow Laguz

La confezionatrice top seal con film dal basso e saldatura superiore, perfetta per prodotti delicati o difficili da trasportare. Ideale per un confezionamento preciso e stabile.

Othala RT

Con design a sbalzo e saldatura superiore, Othala RT garantisce massima igiene, manutenzione semplificata e flessibilità d’uso. Ottima per automazioni e utilizzo alimentare.

Jera TT

Con tecnologia Box Motion per saldature ermetiche e dosaggi precisi, Jera TT è perfetta per il confezionamento MAP con film spessi e liquidi. Intuitiva e connessa.

Ego TT

Struttura igienica in acciaio inox, protezione da umidità e contaminazioni, motori efficienti e touch screen: Ego TT è pensata per ambienti esigenti e performance elevate.

Perché scegliere Chrimax per il confezionamento alimentare

Chrimax si distingue per l’utilizzo di tecnologie all’avanguardia e per l’attenzione alla qualità in ogni fase del processo di confezionamento.

Cosa offre Chrimax:

• Tecnologie avanzate: Sistemi di confezionamento efficienti per garantire un processo veloce e sicuro.
• Personalizzazione: Soluzioni su misura per ogni tipo di prodotto.
• Esperienza consolidata: Una lunga storia nel settore, sinonimo di competenza e affidabilità.

Scegliere Chrimax significa affidarsi a un partner capace di valorizzare i tuoi prodotti, preservandone freschezza e qualità fino al consumatore finale.